功效编辑
《本草纲目拾遗》中做过解释:“米油,力能实毛窍,肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜
各式米汤
各式米汤(19张)
于熟地也。”熟地,即地黄的再制品,是中医常用的补血药。所以,吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿,喝米汤确实能强健身体。
稻米中约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素,如生理活性很高的维生素e、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-基、六肌醇、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、n-去神经酰胺、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维、米糠半等富集在占稻米质量8.5%的糊粉层和胚芽中。现代国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上,以防止其在保管、运输、销售中变质。
不过,这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤,并要达到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
无独有偶,20世纪80年代从广东兴起的煲“白粥”饮食热,便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮过程中不断添加米浆,这样,粥汤浓酽,米油成分充分溢出,白粥体虚者补身的可以选择]。
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